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鲨鱼片的熏制方法
鲨鱼片的熏制方法
来源 :海洋渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:maldininikanjun
【摘 要】
:
美国马里兰大学研究人员在研试熏制鲨鱼片过程中,以新鲜刺状的星鲨经去头、去内脏和去皮,洗净后切成鱼片,每片再切成相连的4片,用盐水及佐料浸泡1小时,使盐味及佐料渗透到鱼肉中去
【作 者】
:
周患良
【出 处】
:
海洋渔业
【发表日期】
:
1988年3期
【关键词】
:
熏制
鱼片
佐料
去皮
鱼肉
浸泡
新鲜
制方
内脏
鲨鱼
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美国马里兰大学研究人员在研试熏制鲨鱼片过程中,以新鲜刺状的星鲨经去头、去内脏和去皮,洗净后切成鱼片,每片再切成相连的4片,用盐水及佐料浸泡1小时,使盐味及佐料渗透到鱼肉中去,然后用山核桃木屑熏制。熏制过程如下,用超过2个半小时的时间,
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