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潮州菜是岭南文化特色,驰名海内外的中国名菜,它博彩海内外名食之精华。所有菜式色香味俱全,历来令美食家们赞口不绝。潮州菜以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精妙,以酱碟佐料、菜式新鲜美味,清而不淡,鲜而不腻,对蔬菜果品粗料细做,清淡鲜美、营养丰富。
论潮州菜的风味特点
【摘 要】
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潮州菜是岭南文化特色,驰名海内外的中国名菜,它博彩海内外名食之精华。所有菜式色香味俱全,历来令美食家们赞口不绝。潮州菜以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精妙
【机 构】
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广东广州华商职业学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年9X期
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