风味特点相关论文
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感细腻，是目前最受欢迎的蛋糕之一，特别是戚风蛋糕柔软、细腻的口感的风味特点，更能引起许......
鱼茸胶体具有较强的稳定性和很好的可塑性，以此为原料形成的系列菜品很多，其中鸡汁鱼球以其丰富的营养，洁白光润的色泽，滑嫩细腻的质感......
水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特工艺精制而成的绿色保健食品。它既保持了花生原汁原味的风味特点，又迎合了现代男女喜欢尝鲜的......
红烧的猪肉基本上都是瘦中有肥，吃起来才显得滋润适口，因而除一定蛋白质外，含脂肪也比较丰富。如猪肉（肥瘦）每百克含蛋白质9.5 g，含脂肪5......
桔红心大白菜营养丰富，经测定β-胡萝卜素是普通白心大白菜的4倍以上，Vc含量也显著高于普通白心白菜，钾、磷、铁、锌、锰等营养元素含......
<正> 安达鲁斯调味汁 原料:蛋黄酱50g,番茄酱10g,红甜椒1只,辣椒粉3g。 制作: 1.番茄酱和辣椒粉用木勺混和,调匀。 2.红甜椒穿在叉......
一、酒香全鱼 原料：鲜鲤鱼1尾，葱白25g，生姜15g，香菜25g，干红尖辣椒4个，精盐4g，味精3g，啤酒50g，玫瑰露酒25g，加饭酒15g，葡萄酒15g，山西......
作为全国八大菜系之一的湘菜在两千年前即具雏形，到汉代，逐渐形成了从用料、烹调方法到风味特点较为完整的烹饪体系。1972年从长沙市......
不久前，笔者有机会参加在山西太原举办的国际面食节和面食研讨会，增长了许多见识，对于山西面食历史悠久、面点师技艺高超、面食品种丰......
酒桌上劝酒常听到这样一句话：酒是粮食精，越喝越年轻。大家知道酒的风味特点各有不同，但有一点相同，好的白酒应该是纯粮食酿造的。市场......
红烧肉是很多人都爱吃的一道菜,在烹制过程中,需要用到酱油、黄酒、糖、葱姜蒜、味精、食盐等调味料。随着人们口味的变化,很多人......
“民以食为天，食以味为先，美食离不开美味”。美味以酸、甜、苦、成、鲜五原味为基础，加上香味、辛辣味，使食品呈现鲜美可口的风味。要......
一麻生百味,花椒可是烹调川菜不可缺少的调味料之一哟!以前,川菜厨师用花椒调味时,大都采用汉源、茂汶一带出产的大红袍花椒.可是......
复制是行业术语，意指对某种调味品进行再次加工。比如为了让酱油增添特殊的香味，或者是为了丰富味感层次、增加黏稠度，那就需要加红糖......
一、产品概述：水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特工艺精制而成的绿色保健食品。它既保留了花生原汁原味的风味特点，又迎合了现代男......
众所周知，香草风味在全球的冰淇淋市场中，占据着重要的地位。而个别地方的喜好对冰淇淋市场也产生了重要的影响。近年，冰淇淋市场的发......
"百叶",是牛的瓣胃(又称千层肚)的俗称.百叶传统的食法较为单一,多用于爆炒或涮烫火锅.笔者在烹制百叶时尝试采用多种技法,收到了......
<正> 原料:牛柳250g,潮州咸菜1袋,冬瓜1,000g,葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精、鸡精、生粉、清汤、精炼油、香油各适量......
“火辣辣的情，火辣辣的爱，火辣辣的湘菜人人爱”。有两千多年历史的湘菜，早在汉代就已形成了从用料、烹调到风味特点都比较全面的烹饪......
自然界中的硫循环对生命的重要性就象碳和氮一样，必不可少。啤酒中的含硫化合物可分为挥发性和非挥发性，挥发性含硫化合物虽然只占啤......
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香......
粤菜从诞生到现在已有几百年历史，逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年，粤菜以惊人的......
现在养猪越来越难了,这是行业里的从业者的共识,为什么越来越难养呢？笔者总结一下几点,供大家参考：1猪病越来越多,病情复杂改革开放......
秦人善治羊，擅长制泡馍，喜欢吃泡馍。“三千万儿女怒吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。是对秦人爱吃羊肉泡的生动写照。”如今，羊肉泡已成了......
西红柿花双拼原料:鲜西红柿2个(大小各1个),松花蛋2个,熟鸭蛋2个,法国沙司250克,鲜芹菜叶15克,姜末15克,大蒜末25克,葱头15克,芥末......
听说天河员村有家新开张的王璟轩酒家，于是趁假期，约上几位行家，来到饮早茶。我们安座在二楼，多了几分闲情逸致感觉。边品尝功夫茶，边浏......
猪肉是我国烹饪中用量最多、用途最为广泛的主要原料之一．适合于各种烹调方法。除了单独的红烧．清炖等之外，还适合与多种辅料相搭配．或......
