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一、宜烹制将毕时放盐的菜肴：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹，、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅。并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐．炒出来的莱肴嫩而不老．养分损失较少。
各种菜肴放盐的最佳时间
【摘 要】
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一、宜烹制将毕时放盐的菜肴：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹，、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅。并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐．炒出来的莱
【出 处】
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山东农机化
【发表日期】
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2008年10期
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