啤酒已成为夏天人们必不可少的饮品。可是将瓶中的啤酒倒入杯中，大有学问。如果你性子急，高高地拿起酒瓶，让啤酒冲向杯底，结果肯定倒满一杯泡沫，而且泡沫很快流淌出来，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几，再看看桌面已被啤酒弄湿。
　　怎样倒啤酒才不会溢出酒杯呢?那就请你到酒店看看服务员是怎样倒啤酒的吧。只见服务员熟练地将杯子尽可能地倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯内壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再慢慢地将杯子倾角调整到竖直的位置，啤酒满杯但不外溢。
　　我们姑且把前面说的两种倒啤酒的方法称为直冲式与斜溜式。为什么斜溜式的倒法产生的泡沫少，而直冲式的倒法产生的泡沫多呢?
　　原来是因为啤酒中二氧化碳的溶解度随压强减小发生了变化。因为压强大时，二氧化碳的溶解度大；压强小时，二氧化碳的溶解度小。二氧化碳在密封的酒瓶中处于过饱和状态；在不密封的条件下，二氧化碳会慢慢分离并且散逸到空气中去。倒啤酒时，啤酒中的压强又与啤酒的流动快慢有关。酒杯里的啤酒如果产生了不均匀的流动，则各点上的压强是不同的，速度大的局部压强小，因此这些速度大的地方便会产生大量的二氧化碳气泡。用一根筷子搅动杯中的啤酒，就会发现在筷子运动的尾部会冒出大量气泡，就是这个道理，前面说的直冲式之所以会产生大量气泡，是因为这种方式使啤酒在杯中的流动速度加大，极易形成大量的小漩涡。而斜溜式呢，一方面降低了啤酒从瓶口到酒杯这段的高度差；另一方面杯子倾斜可以将啤酒柱对杯子的正冲击变为斜冲击，从而使啤酒入杯时的速度减小，再者斜溜过程中，增加啤酒溜到杯底的路程，在这个过程中杯壁近处的边界粘性层造成对啤酒的阻力，也可以减小啤酒到达杯底的速度，从而产生的泡沫较少，啤酒就不会溢出酒杯了。
　　下次你家来客时，你就可以露一手了，而且不要忘了向客人们讲讲其中的科学道理哟。