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期刊论文
肉鸽肉的降解工艺研究
肉鸽肉的降解工艺研究
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:supercow
【摘 要】
:
就肉鸽肉的降解工艺进行研究探讨 ,对影响降解的酶的种类、酶的加入量、底物与水的比例、反应温度等因素进行系统研究 ,实现肉鸽肉的充分降解
【作 者】
:
王岩娜
吴立根
【机 构】
:
河南省农科院农副产品加工研究所!450002郑州
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
降解
肉鸽
营养成分
工艺
酶制剂
乳鸽液
DegradationDoveTechnology
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就肉鸽肉的降解工艺进行研究探讨 ,对影响降解的酶的种类、酶的加入量、底物与水的比例、反应温度等因素进行系统研究 ,实现肉鸽肉的充分降解
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