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通过对杀菌、未杀菌餐厨垃圾高温发酵对比试验的研究分析，阐述了餐厨垃圾杀菌处理对发酵的影响。杀菌方式为巴氏消毒法，温度7℃，持续时间10min，接种物为德青源实验室自行培养的高温发酵菌，底物为餐厨垃圾，有机负荷5gVS／L，污泥负荷（F／M）为0．5，试验持续32d，结果显示：杀菌组累计产气量895mL／gVS，未杀菌组累计产气量795mL／gVS；杀菌样品产气速率高于未杀菌样品，其VS去除率略低于未杀菌样品。