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看过动漫《降世神通》的截水神功吗?就是让水可以按照你的意志运动的那种本领。
这似乎违反物理学了,但是今天教你一招方便易学的“截水特技”,学会了之后,你就可以控制沸水,让它只在你的指令下沸腾。
这样,你就可以在同学面前表演,打一个响指就能让水一秒沸腾的“魔术”了。
材料:
一个比较光滑的玻璃杯,最好是新杯子,微波炉、没有气泡的水、防热手套(烤箱用的那种)、方糖、砂糖、盐都可以
注意:这个实验有一定的危险性,一定要在成年人的看护下进行。
实验步骤:
1.用一个比较光滑的杯子,最好是新杯子,装上半杯纯净水。
2. 把杯子放到微波炉里,加热8分钟。注意加热完毕后不要直接用手去拿杯子,也不要把杯子从微波炉里取出。
3. 戴上防热手套,小心翼翼地用筷子或者勺子把方糖放到杯子里,同时打一个响指,你就可以让水一秒沸腾啦!
原理:
你观察到的这个现象叫做过热(superheating),也叫沸腾延迟,是液体到了沸点但不沸腾,或延迟沸腾的现象。
用微波炉把纯净水加热太长时间的时候就容易出现过热,特别是你在使用新买的茶杯或碗的情况下。
过热现象产生的主要原因是,要形成沸腾的气泡,就必须要跨越自由能垒(free-energy barriers)。简单来说就是,你看见的沸腾的气泡,它们不是凭空产生的,而是借助水里本来就有的小气泡形成的。
这些可以变成大气泡的小气泡,叫做成核位点(nucleation sites),它們往往是贴杯壁上的那些空气囊。
新的杯子和碗的表面比较光滑,小的气泡无法镶嵌在上面,因此缺乏形成气泡所需的成核位点。缺乏成核位点,就很难形成气泡,也就不易沸腾了。由于不会沸腾,多余的热量无法通过水蒸气散发,因此过热水的实际温度可以超过100摄氏度,相当烫手。
不过,当过热水受到扰动,比如你把它放到嘴边,或是放入勺子搅拌的时候,它就会突然沸腾,对人体造成伤害,所以不要直接用手去拿过热水。
这似乎违反物理学了,但是今天教你一招方便易学的“截水特技”,学会了之后,你就可以控制沸水,让它只在你的指令下沸腾。
这样,你就可以在同学面前表演,打一个响指就能让水一秒沸腾的“魔术”了。
材料:
一个比较光滑的玻璃杯,最好是新杯子,微波炉、没有气泡的水、防热手套(烤箱用的那种)、方糖、砂糖、盐都可以
注意:这个实验有一定的危险性,一定要在成年人的看护下进行。
实验步骤:
1.用一个比较光滑的杯子,最好是新杯子,装上半杯纯净水。
2. 把杯子放到微波炉里,加热8分钟。注意加热完毕后不要直接用手去拿杯子,也不要把杯子从微波炉里取出。
3. 戴上防热手套,小心翼翼地用筷子或者勺子把方糖放到杯子里,同时打一个响指,你就可以让水一秒沸腾啦!
原理:
你观察到的这个现象叫做过热(superheating),也叫沸腾延迟,是液体到了沸点但不沸腾,或延迟沸腾的现象。
用微波炉把纯净水加热太长时间的时候就容易出现过热,特别是你在使用新买的茶杯或碗的情况下。
过热现象产生的主要原因是,要形成沸腾的气泡,就必须要跨越自由能垒(free-energy barriers)。简单来说就是,你看见的沸腾的气泡,它们不是凭空产生的,而是借助水里本来就有的小气泡形成的。
这些可以变成大气泡的小气泡,叫做成核位点(nucleation sites),它們往往是贴杯壁上的那些空气囊。
新的杯子和碗的表面比较光滑,小的气泡无法镶嵌在上面,因此缺乏形成气泡所需的成核位点。缺乏成核位点,就很难形成气泡,也就不易沸腾了。由于不会沸腾,多余的热量无法通过水蒸气散发,因此过热水的实际温度可以超过100摄氏度,相当烫手。
不过,当过热水受到扰动,比如你把它放到嘴边,或是放入勺子搅拌的时候,它就会突然沸腾,对人体造成伤害,所以不要直接用手去拿过热水。