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人工培养接种生香菌酿制曲酒刘丽萍（湖北省襄樊市酿酒厂）前言曲酒生产在我国已有两千多年的历史，生产方法一直沿用固态发酵传统工艺路线，这种固态法生产曲酒，酒质具有独特的曲香味，但生产上存在着工艺难度大，辅料用量大，发酵周期长，厂房面积大，成本高，劳动效率...
人工培养接种生香菌酿制曲酒
【摘 要】
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人工培养接种生香菌酿制曲酒刘丽萍（湖北省襄樊市酿酒厂）前言曲酒生产在我国已有两千多年的历史，生产方法一直沿用固态发酵传统工艺路线，这种固态法生产曲酒，酒质具有独特的曲香味
【机 构】
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湖北省襄樊市酿酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1994年2期
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