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中国酒文化源远流长,它是人类将农作物转化为液体最浑然天成的手法之一。几千年来中国人爱酒、品酒,更在长期的历史沿革中持续探索与发现。芝麻香型白酒就是建国后建立在酿造科技不断进步基础上的创新香型,并且凭借其得天独厚的风味与口感成为市场上发展潜力较大的新产品。本文将基于芝麻香型白酒的特点以及工艺流程,对其发酵过程进行动态上的研究。