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阳荷蛋白后提取工艺优化及锌赋存状态研究
阳荷蛋白后提取工艺优化及锌赋存状态研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:instant
【摘 要】
:
在单因素试验基础上,采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件:在60℃条件下,用40倍体积于阳荷粉的pH9.0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋
【作 者】
:
罗兴武
周大寨
朱玉昌
万利秀
【机 构】
:
湖北民族学院生物科学与技术学院,生物资源保护与利用湖北省重点实验室
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
阳荷
蛋白质
提取工艺优化
锌
赋存状态
Zingiber striolatum protein optimization of extraction zinc
【基金项目】
:
湖北民族学院青年基金项目(MYQ2007014),生物资源保护与利用湖北省重点实验室资助项目(2007026),湖北省自然科学基金项目(2003ADA127)
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在单因素试验基础上,采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件:在60℃条件下,用40倍体积于阳荷粉的pH9.0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究,结果表明,在供试阳荷中,锌以有机态为主,占总锌含量80%以上,蛋白锌占有机锌65%以上。
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