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<正> 醋糟是酿醋业的副产品,在生产醋的同时产出大量的醋糟。废弃的醋糟夏季孽生蚊蝇,污染环境,有的还未腐熟就下地、不仅起不到肥田的作用,还增加了土壤的酸度。因此,研究醋糟的开发利用、变废为宝,促进生态良性循环,具有重要意义。山西农业大学主持的省科委重大科研课题“榆次怀仁城郊型农业生态村建设研究”于1991年开始实施,该项研究将醋糟的转化利用作为重要内容。经山西农大测试中心分析:醋糟含粗蛋白质10.93％、粗脂肪5.36％、粗纤维29.52％、粗灰分9.81％、钙0.4％、磷