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研究了快速测定葡萄酒中有机酸的高效液相色谱（HPLC）法，其最佳条件是：色谱柱Aminex HPX-87H柱（300×7．8mm），流速0．6mL／min，进样体积10μL，检测波长210nm，柱温55℃，流动相0．005mol/L硫酸溶液与去离子水配比为90：10。该方法的保留时间变异系数在0．037％～2．144％，有机酸变异系数在0．5305％～2．1559％，有机酸回收率大都在85．95％～101．66％，精确度高、重现性好。