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挖掘和整理了苗族传统食品酢辣子面的加工工艺，并对主要营养成分进行了分析，为开发民族食品提供了理论依据．
苗族传统食品酢辣子面的加工工艺与营养价值
【摘 要】
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挖掘和整理了苗族传统食品酢辣子面的加工工艺，并对主要营养成分进行了分析，为开发民族食品提供了理论依据．
【机 构】
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凯里学院生物系,四川大学食品系
【出 处】
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凯里学院学报
【发表日期】
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2008年3期
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