【摘 要】
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样品5.000 0 g经乙酸乙酯（20 mL+10 mL）提取,合并的提取液经C18和乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）粉末0.2 g净化,离心提取有机层,氮气吹至1 mL。所得溶液采用极性毛细管色谱柱DB-624UI进
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样品5.000 0 g经乙酸乙酯（20 mL+10 mL）提取,合并的提取液经C18和乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）粉末0.2 g净化,离心提取有机层,氮气吹至1 mL。所得溶液采用极性毛细管色谱柱DB-624UI进行气相色谱分离,多模式进样口（MMI）程序升温（PTV）大体积进样,多反应监测（MRM）模式下进行质谱分析。3种N-亚硝胺类化合物（N-二甲基亚硝胺、N-亚硝基吗啉、N-二丙基亚硝胺）的质量浓度在1.040.0μg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系,测定下限（10S/N）分别为0.75,0.39,0.28μg·kg-1。按标准加入法在具有代表性的肉制品（火腿肠）和水产制品（烤鱼片）中分别进行回收试验,回收率在87.8%103%之间,测定值的相对标准偏差（n=10）均小于8.0%。
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