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通过传统的分离、培养方法从西藏青稞酒酒曲和西藏、新疆奶酪中分别得到1株和3株乳酸菌，采用16SrRNA基因序列同源性分析的方法对菌株进行鉴定。研究进行了这4株乳酸菌发酵制备酸奶的比较实验，发现这4株乳酸菌均具备乳酸发酵制成酸奶的能力，而且制成的酸奶品质良好。表明从酒曲和奶酪中分离乳酸菌是筛选生产酸奶菌株的良好途径。丰富乳酸菌多样性，提供优良菌株，为酸奶行业的可持续发展提供保证。