【摘 要】
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采用加热和不加热两种提取方法提取肉制品中的亚硝酸盐,同时采用盐酸萘乙二胺法[1](GB/T 5009.33-2003)和盐酸副玫瑰苯胺法[2]测定亚硝酸盐的含量。结果表明,用盐酸副玫瑰苯
【出 处】
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佛山科学技术学院学报(自然科学版)
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采用加热和不加热两种提取方法提取肉制品中的亚硝酸盐,同时采用盐酸萘乙二胺法[1](GB/T 5009.33-2003)和盐酸副玫瑰苯胺法[2]测定亚硝酸盐的含量。结果表明,用盐酸副玫瑰苯胺法测定肉制品中的亚硝酸盐,结果与盐酸萘乙二胺法一致,加热处理亚硝酸盐含量明显高于不加热处理;盐酸副玫瑰苯胺法具有简便、选择性好,可用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定。
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