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为澄清覆盆子发酵酒，采用超滤法对覆盆子发酵酒进行处理，研究了超滤条件对覆盆子发酵酒澄清的影响，研究发现，操作压力0-3MPa、温度45℃-50℃、料液流速（主泵功率）45Hz较为适合，超滤时间不能超过40min；超滤前后成分对比可知，超滤后酒体澄清金黄，超滤对覆盆子发酵酒的风味和功能性无影响。
超滤在覆盆子发酵酒中的应用研究
【摘 要】
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为澄清覆盆子发酵酒，采用超滤法对覆盆子发酵酒进行处理，研究了超滤条件对覆盆子发酵酒澄清的影响，研究发现，操作压力0-3MPa、温度45℃-50℃、料液流速（主泵功率）45Hz较为适合，超滤
【机 构】
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衡水学院生命科学系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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河北省科技厅资助（11215645）
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