【摘 要】
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4-己基间苯二酚是一种新型的抗氧化剂,在医学上,它作为咳嗽的镇定剂有很长的应用历史;在食品上,最早应用于虾类保鲜,其后又应用在其它蔬菜水果的保鲜上。实验结果表明,4-己基
【机 构】
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江苏食品职业技术学院; 南京农业大学 淮安223001; 南京210095;
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4-己基间苯二酚是一种新型的抗氧化剂,在医学上,它作为咳嗽的镇定剂有很长的应用历史;在食品上,最早应用于虾类保鲜,其后又应用在其它蔬菜水果的保鲜上。实验结果表明,4-己基间苯二酚有较好的保鲜效果,可防止虾类黑变,抑制蘑菇、鲜切梨、马铃薯的褐变,延长鲜切苹果的贮藏期,并能抑制微生物的生长,起到抗菌作用。
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