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<正> 新上市的菜籽中,往往含有一定数量的未成熟籽粒。那些籽皮发皱、籽粒不饱满、籽粒上有白斑的,都属于未成熟籽粒。这类籽粒含油量低、酸价和含水量较高。产生这类菜籽的原因是:梅雨季节授粉不好或收割时间过早。未成熟籽粒在生产加工过程中,使立式轧坯机易结块堵塞,造成不能正常运转。而且还影响成品菜油质量,导致280℃加热试验有大量析出物,酸价和水分亦偏高。