【摘 要】
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蒜不仅可入菜,做调味品,而且极富营养,是公认的蛋白质及磷、钙、铁、镁、硒等矿物元素含量丰富的食物,能防病健身,具有较高的药用价值,亦是良药,被誉为“天然抗生素”.rn蒜作
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蒜不仅可入菜,做调味品,而且极富营养,是公认的蛋白质及磷、钙、铁、镁、硒等矿物元素含量丰富的食物,能防病健身,具有较高的药用价值,亦是良药,被誉为“天然抗生素”.rn蒜作为调味品,是由于它们含有一种特殊香气的挥发性硫化物,其中主要成分是葱蒜辣素,除了能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味, 刺激人的消化液分泌,增进食欲,增强消化功能外,还具有杀菌消炎作用.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力是青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫功效.
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