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坚果类产品采后干燥处理技术是保证坚果品质的重要因素,随着我国坚果市场的兴起,传统的坚果采后干燥处理技术已经无法满足该产业的需求。文章对坚果产业常用的几种传统和新型干燥技术进行了综述,并分析了影响其干燥效果的主要因素。同时对我国坚果干燥技术的发展趋势进行思考与展望,旨在为坚果干燥技术的研究和应用提供参考。