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研究工业五味子醇提残渣中多糖的提取工艺。以多糖得率为考察指标,在单因素实验结果的基础上,进行正交实验设计,考察料液比、温度、时间对多糖得率的影响。结果:温度是影响粗多糖得率的重要因素,水提法最佳工艺为料液比1:14,温度100℃,时间6h,提取2次,此条件下五味子多糖的得率为11.52%,粗多糖样品中多糖含量为44.46%。结论:该提取工艺的多糖得率较高,可用于五味子醇提残渣中粗多糖的提取。