鸡蛋，被称作是本星球最营养的食物之一，也是健身族的饮食必备之一，不知道这些小知识可太吃亏了！
　　每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分），热量因烹饪方法不同，大约在150卡路里左右，每100克鸡蛋中含有蛋白质大约在13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克。
　　今天要来和大家说说，鸡蛋到底要怎么吃：

1.料理鸡蛋的方式，哪种最健康？

2.鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

3.如何煮出一颗完美的鸡蛋？

　　

上百种料理鸡蛋的方式，哪种最健康？

　　稍微有运动的人，一天吃三颗鸡蛋都在安全范围，那么天天吃鸡蛋如何能不重样，就是一件让人头疼的事情了。就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，也都是很容易就买到的，到底哪一种是最健康的呢？

水煮蛋——最大保留营养

　　研究显示，水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用，再加上无需另外加调料，不论是为了健康或者减脂，都是无可挑剔的料理方式。
　　

煎蛋——快手料理

　　蛋白质营养利用率是98%，如果有不粘锅，只要加点点油，三分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋。省时不费力！
　　

炒蛋——减脂少吃

　　炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%，不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大，美式炒蛋中习惯加入黄油，炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收。虽然营养一样不差，不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦。
　　

水波蛋——最潮的吃法

　　水波蛋完全是这两年鸡蛋界的“KOL”！超级有型有款的蛋蛋吃法，做一颗放到牛油果或者芦笋上，戳破蛋黄，逼格就上来了。那么这个只熟蛋白不熟蛋黄的逼格蛋要怎么做呢？最不建议的就是吃法，就是生吃了吧～有细菌不说，蛋白质消营养利用率还只有30%～50%！
　　我说为什么那么多人喝生鸡蛋，前两天又刷一遍《洛奇》才发现……估计出处在这里！另外，早上没有太多时间，或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴，建议可以使用微波炉，把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热一分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。一定一定，要把鸡蛋打到容器中，最安全的做法是用牙签刺一下蛋黄，才不会在微波炉里炸开哦。
　　

鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

　　撇开个人喜好，以饮食习惯来说，国人比较偏好煮熟的鸡蛋，而西方国家喜欢吃半熟蛋，有的人觉得生鸡蛋中有细菌，有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养，真相到底是什么呢？

全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

　　蛋白质被加热后，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用，让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收。

加热后矿物质只会受到微小的破坏

　　维生素对于温度比较敏感，在加热过程中的确会损失一部分。不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量，会发现损失并不算大。营养师表示：这点儿流失，根本无需理会！
　　简单来说，“全熟”有利于蛋白质消化，“溏心”对维生素的保存有利，但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结！另外提醒，料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的：水波蛋