黑芝麻色素和多糖对全血化学发光和活性氧的抑制作用

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为研究黑芝麻抗氧化的有效成分,采用了化学发光分析法,对从黑芝麻中提取的色素和多糖进行了抑制全光和清除活性氧化作用的研究。结果表明,其色素抗氧化作用比色糖强得多。故黑芝麻的抗氧化作用与其所含色素有密切关系。
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