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南瓜可以嫩果供食,也可以老熟果供食。贮藏的南瓜应取老熟果,采收标准为果皮坚硬,显现固有色泽,果面布有蜡粉,采收时要保留果梗,根瓜不宜作贮藏用,可先摘除,留主蔓上第2个瓜,贮藏的瓜不能遭霜打,收时谨防机械损伤,特别禁止活动、抛掷,否则内瓤震动铁引起腐烂,南瓜采后宜在24~27℃下放置2周,使果皮硬化有利贮藏。