【摘 要】
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<正> 十多年来,蛋白水解酶在工业界中引起了重视。据估计八十年代初全世界酶的销售已达到了15亿美元,其中大约有48％都是蛋白酶。蛋白水解酶的特性许多工业加工,其中包括蛋白酶
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<正> 十多年来,蛋白水解酶在工业界中引起了重视。据估计八十年代初全世界酶的销售已达到了15亿美元,其中大约有48％都是蛋白酶。蛋白水解酶的特性许多工业加工,其中包括蛋白酶分解,可采用化学和物理加工方法去完成,一般包括了强化学物处理,极限PH,或极限温度等处理方法。采用添加蛋白水解酶的方法,也可得到同样的效果。以下介绍使用蛋白水解酶代替物理化学方法的优点:
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