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窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一.中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等诸多因素影响.在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入.(孙悟)