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报导了从猪血蛋白质中提取食品级 Cu、Zn─SOD的方法,比活性可达4800/mg蛋白质,并把SOD添加到新鲜牛乳中,经发酵制成凝固型酸牛奶,它在色、香、味、形诸方面与不加SOD的酸牛奶相似且食用无副作用。
超氧化物岐化酶的制备及其在保健饮料中的应用研究
【摘 要】
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报导了从猪血蛋白质中提取食品级 Cu、Zn─SOD的方法,比活性可达4800/mg蛋白质,并把SOD添加到新鲜牛乳中,经发酵制成凝固型酸牛奶,它在色、香、味、形诸方面与不加SOD的酸牛
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1996年03期
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