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目的
比较酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白型膳食对结肠炎小鼠的影响。
方法50只C57BL/6小鼠随机分为5组，分别为空白对照组、一般饮食组、乳清蛋白组、大豆蛋白组及酪蛋白组，每组10只。以4种不同蛋白种类的纯化膳食连续喂养小鼠14 d，除空白对照组以外，其余4组在实验的第7天以葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导急性结肠炎。期间观察并记录各组小鼠的疾病活动度评分。第14天取各组小鼠血清及结肠组织，以ELISA法检测血清和结肠组织的IL-6、TNF-α和IL-10水平，并计算结肠病理评分。
结果乳清蛋白组疾病活动度评分明显低于酪蛋白组和大豆蛋白组（P<0.05），高于空白对照组（P<0.05）。空白对照组的结肠病理评分平均低于其余4组（P均<0.05）。乳清蛋白组结肠组织病理评分低于酪蛋白和大豆蛋白组（P<0.05），与一般饮食组无显著差异。乳清蛋白组血清IL-6和TNF-α水平明显低于酪蛋白和大豆蛋白组（P<0.05），IL-10水平明显高于一般饮食、酪蛋白及大豆蛋白组（P<0.05），结肠IL-10水平明显高于酪蛋白组和大豆蛋白组（P<0.05）。
结论乳清蛋白型膳食用以缓解小鼠急性结肠炎的治疗效果明显优于一般饮食、酪蛋白及大豆蛋白型膳食。