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期刊论文
木薯微孔淀粉的制备及性质研究
木薯微孔淀粉的制备及性质研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhou101302
【摘 要】
:
以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行
【作 者】
:
刘文宏
袁怀波
王宇
【机 构】
:
合肥工业大学化学工程学院,合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2006年10期
【关键词】
:
木薯淀粉
微孔
性质
cassava starch microporous property
【基金项目】
:
合肥工业大学科学研究发展基金(050602F)
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以木薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究.
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