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日本和牛是当今世界公认的品质优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称"雪花肉".由于其肉质细嫩多汁,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为"国宝",在西欧市场售价也极其昂贵.2003年3月-2005年6月,辽宁省普兰店市利用利夏杂交1代基础母牛繁育日本和牛犊牛3 218头,到6月龄出售时平均体重达到213 kg.