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猪亚硝酸盐中毒又叫＂饱潲病＂＂饱食瘟＂,是猪摄入富含硝酸盐、亚硝酸盐的饲料或饮水（猪食入70--75 mg/kg便可中毒）引起高铁血红蛋白症,造成机体特别是脑和心脏严重缺氧,导致中枢麻痹的一种急性、亚急性中毒疾病。1病因（1）含有硝酸盐的青绿饲料,如白菜、甜菜、菠菜、牛皮菜等焖煮或焖在锅里放置过夜或在40~60℃放置过久的情况下,去氮细菌还原酶使硝酸盐迅速转变成亚硝酸盐而发生中毒。