【摘 要】
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蛋白质的重要性质1·胶体性质蛋白质是高分子化合物,分子量一般在10~1000kD。根据测定所知,如分子量为34·5kD的球状蛋白,其颗粒的直径为4·3nm。所以,蛋白质分子颗粒的直径
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蛋白质的重要性质1·胶体性质蛋白质是高分子化合物,分子量一般在10~1000kD。根据测定所知,如分子量为34·5kD的球状蛋白,其颗粒的直径为4·3nm。所以,蛋白质分子颗粒的直径一般在1~100nm,在水溶液中呈胶体溶液,具有丁达尔现象、布朗运动、不能透过半透膜、扩散速度减慢、粘度?
Important Properties of Proteins 1· Colloidal Properties Proteins are high molecular compounds, with molecular weights generally ranging from 10 to 1000 kD. According to the measurement, a globular protein having a molecular weight of 34·5 kD has a particle diameter of 4.3 nm. Therefore, the diameter of the protein molecular particles is generally 1 to 100 nm. It is a colloidal solution in an aqueous solution. It has a Tyndall phenomenon, a Brownian motion, a semipermeable membrane, a slow diffusion rate, and a viscosity.
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