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在电渗透脱水时，局部电阻的增加以及电化学反应显著阻碍了脱水的进行，采用电极短期、交变电场、电渗透与机械脱水相结合，多段电极或在电极与物料处加去极化物质等都可提高电渗透速率。
提高电渗透脱水速率的措施
【摘 要】
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在电渗透脱水时，局部电阻的增加以及电化学反应显著阻碍了脱水的进行，采用电极短期、交变电场、电渗透与机械脱水相结合，多段电极或在电极与物料处加去极化物质等都可提高电渗透
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年3期
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