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对于生产企业来说,设备的选型是保证产品的加工效率、生产的稳定性的关键,对于食品加工产业来说,重视设备选型工作也能够进一步的保障食品安全,在一定程度上实现绿色加工、精细化作业。笔者将根据多年的实际工作经验,对食品机械设备的选型原则及方法进行综合性研究,以解决目前薯类产品加工企业遇到的机械设备选型问题和生产过程中的运行与管理问题。