龙眼又称桂圆，是我国南亚热带名贵特产，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高316米，叶长而略小，开白花，成熟于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。泉州是全国龙眼主要产区之一，自古盛产龙眼。泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。商户常把两者统称为桂圆。
　　中医认为，龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，历史上有“南桂圆”，“北人参”之说。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价，其滋补功能显而易见。现代医学实践证明，龙眼还有美容、延年益寿之功效。
　　在生活中，龙眼既可以入药，又可以食用。下面介绍几则龙眼药膳。
　　
　　龙眼五味汤
　　
　　[原料]莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼肉8克。水500毫升，蜂蜜少许。
　　[制法]将上述四种原料加水大火煮开，再用小火煮1小时，加入蜂蜜即成。连汤渣一起服食。
　　[功效]促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤。
　　[适宜]皮肤粗糙，面色无光泽者。
　　
　　龙眼肉粥
　　
　　[原料]龙眼肉100克，粳米100克。
　　[制法]上两味同煮作粥。可任意食用。
　　[功效]益心脾，安心神。
　　[适宜]适用于心悸、失眠、健忘、贫血等，健康人食用能提高记忆力，增强体质。
　　
　　龙眼首乌羹
　　
　　[原料]龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。
　　[制法]制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。净锅置中火上，加入清水约700克及首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。
　　[功效]延缓衰老。
　　
　　姜枣龙眼蜜膏
　　
　　[原料]龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
　　[制法]龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时，加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀。待冷后，装瓶即可。
　　[功效]开胃健脾，益智养心。
　　[适宜]心脾不足、心悸健忘等。适宜思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
　　值得一提的是，龙眼肉有补心脾、益气血的功效，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者，如有郁火、痰火、气滞和湿阻中满者则忌用龙眼肉。理论上龙眼有安胎的功效，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而龙眼性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食。