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本文对茶叶中的多酚类物质研究进展进行了综述,介绍了茶叶中多酚类物质的种类、含量及其结构,茶多酚的生物学活性,茶多酚的提取方法及其应用现状。为茶多酚的进一步开发利用提供参考。
茶多酚的应用与研究
【摘 要】
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本文对茶叶中的多酚类物质研究进展进行了综述,介绍了茶叶中多酚类物质的种类、含量及其结构,茶多酚的生物学活性,茶多酚的提取方法及其应用现状。为茶多酚的进一步开发利用
【机 构】
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杭州商学院食品生物与环境工程学院310035
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年02期
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