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以莲藕为原料，对制作速溶藕粉、休闲藕脆片制取工艺、条件进行论述，并讨论了最佳工艺条件。
莲藕食品加工技术
【摘 要】
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以莲藕为原料，对制作速溶藕粉、休闲藕脆片制取工艺、条件进行论述，并讨论了最佳工艺条件。
【机 构】
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云南省包装食品机械研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年03期
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