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植物多酚具有抗氧化特性.莲藕中含有大量酚类物质,本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究.结果表明,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.
莲藕多酚抗氧化作用研究
【摘 要】
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植物多酚具有抗氧化特性.莲藕中含有大量酚类物质,本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究.结果表明,莲藕多酚具有较强的自由基清除能力、总抗氧化能力和油脂抗氧
【机 构】
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华中农业大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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湖北省重点攻关课题(2001AA206B02)
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