我相信好吃的人都曾有过这样的经历，偷吃加了糖的猪油渣，那个美味啊……
　　除了饥饿能让本来不怎么好吃的东西也好吃以外，那就要数偷嘴，它能使好吃的东西更加好吃。偷嘴是一个人的餐前自助，是借口品尝某类食物是否被称之为美食的一种吃法。
　　小时候，母亲给5分钱去街上打甜酱或辣椒酱，在回家的路上，一边走路一边舔食，到家碗里只剩一半，这种偷嘴很大程度上是饿的表现。
　　偷嘴往往发生在肚子饿得咕咕叫的开饭之前，一般是假装进厨房，问候下厨的人是否需要帮忙，眼睛却在锅里或刀板上或盘子中来回骨碌碌地转。一旦瞅准可偷目标，拇指和食指以鸡捕虫子之势，将食物快速叼进嘴里。
　　因为是偷，所以偷嘴者有时不太好意思，不好意思时就会不小心把本来很烫的食物迅速塞进嘴里，这时烫东西就会在舌苔之上口腔之中，不停地滚动着咀嚼着，烫得受不了甚至会瞪着双眼浑吞进肚，在肚里都还在烫。如果嘴里偷塞进去的是满口肥香，那就一边嚼一边让油从两嘴角流出来吧，你会感到那是世界上最幸福的油水。
　　适合偷嘴而且又是最好吃的东西，当数刀板菜。所谓刀板菜就是煮好了刚从锅里捞上刀板正切着的东西。比如用柏香、花生壳、茶叶等熏过的我老家的香肠，刚煮熟之后四肥六瘦赤条条地躺在刀板上，这时你请求刀斧手从香肠的中间下刀，切给你一寸半长的一截，将整截香肠旋即入口，先大嚼，后慢嚼细咽，让味蕾蛊开，让幸福在口腔中拉长。
　　毫无疑问，这时的香肠要比切成薄片上桌好吃十倍，因为上桌的香肠失去了烫也就失去了一种香，还失去了厚度，也就是失去了肥瘦抱团相拥入口之感。
　　好吃的刀板菜还有，趁热切一指厚的肥七瘦三的老腊肉整片软弹着入口：切一寸长的卤肥肠头整截缠绵着入口：切一寸见方的酱猪头肉整坨黏糯着入口……过瘾至极。
　　其次要推油炸的东西为偷嘴的上品。比如：炸酥肉，刚起油锅时又烫又软不是偷嘴的时候，等它凉一会儿去偷才又香又脆。记得儿时过年的前几天，几乎每家都要炸一簸箕酥肉，大人怕我们小孩偷嘴，就把装酥肉的簸箕悬挂在站在椅子上都够不着的木梁上，最后还是被我兄弟俩一个骑在另一个人的肩膀上(打马马肩)给偷吃了。
　　到了现在依然难改偷嘴的习惯。在北京，我常去著名美食家黄珂家喝酒吃饭。开宴之前，趁客人们没到来之际，我总要以美食总监的身份(黄珂给我封赏的相当于正处级的官职)去厨房晃晃，便可堂而皇之地“品菜”，明目张胆地偷嘴。有一次，刚出锅的两脚朝天的一只卤鸡，我立刻感到那油亮大腿就是，中着我们在挑逗，于是我拧下一腿送入口中，黄珂见势也忍不住了，飞快地拧下了另一腿……
　　为了使此次偷嘴顺理成章和心安理得，啃完之后，我俩得出同样的结论：像卤鸡腿这类东西就只适合饭前偷嘴，一旦上桌，基本就不想碰它们了。
　　我相信好吃的人都曾有过这样的经历，上世纪六七十年代，过年之前，家家都要熬几大坛猪油以备来年之用。而刚熬出来的油渣即可偷嘴三吃，一吃本味，二加白糖吃，三加椒盐吃，又香又脆同时又酥的叠加之口味，是其他食物不可取代的。
　　
　　编辑　赵萍