【摘 要】
：
检测冻干对乳酸菌造成的各种损伤，考察乳酸菌在冷冻干燥过程中的行为，从而确定造成冻干致死的原因，为冻干保护提供理论依据。实验表明，冻干后残余水分含量对冻干存活率的影响在菌
【机 构】
：
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院
【基金项目】
：
国家863计划项目(2002AA248041)
论文部分内容阅读
检测冻干对乳酸菌造成的各种损伤，考察乳酸菌在冷冻干燥过程中的行为，从而确定造成冻干致死的原因，为冻干保护提供理论依据。实验表明，冻干后残余水分含量对冻干存活率的影响在菌株种属之间差异不大，冻干后残余水分含量在2％～4％时，冻干存活率相对较高。乳酸菌冻干前后钠钾离子比例发生显著变化，说明冻干对乳酸菌细胞膜通透性有影响。乳酸菌冻干后，Na^＋、K^＋ -ATP酶的活性明显下降，说明冷冻干燥过程对细胞膜上的关键酶会造成一定的损伤。冻干后的上清液中，β-半乳糖苷酶活性显著增加，表明在冷冻干燥过程中细胞膜的通透性发
其他文献
随着经济的发展,经济发展与社会发展不平衡的矛盾日益凸显,企业社会责任(CSR)问题成为社会关注的焦点。梳理了国内外关于企业社会责任的文献,总结企业社会责任观的发展历程及
介绍阻燃聚酰胺工程塑料(尼龙)以及适于其阻燃的阻燃剂。阐述了卤系阻燃剂,磷系阻燃剂,氮系阻燃剂,金属化合物阻燃剂及它们复合协效对聚酰胺阻燃的研究进展。
目的探讨70例急性结石性胆囊炎腹腔镜胆囊切除术的临床效果。方法对我院2009年5月～2012年11月收治的70例行腹腔镜胆囊切除术治疗的急性结石性胆囊炎患者的临床资料进行回顾性
顶棚是界定空间的三界面之一,作为室内设计的重要部分,顶棚对建筑内部空间的塑造和空间精神品质的提升具有至关重要的作用,这在中国古代藻井艺术以及西方经典顶棚设计作品中
目的探讨"品管圈(QCC)"活动提升护理人员综合素质的效果。方法我院2010年5月~2011年5月以自愿报名方式先后成立11个QCC,共118名护理人员参加,医院及时请有关专家来院培训与辅
论述了当前我国食用菌加工的水平和现状,分析了我国食用菌加工存在的主要问题和原因,提出了今后发展我国食用菌加工的对策。
中国B2B国际贸易媒体产业,经过半个多世纪的发展,已具有相当的市场规模,与此同时,行业内的竞争也愈加激列,价格竞争开始出现。在这种情况下,作为B2B国际贸易媒体产业的从业人
中国传统院落建筑的主要特征是以木构架房屋为主的封闭型院落式平面布局体系,其院落式空间组合形态,.现知最早最严谨的实例出现在距今约3000年前的陕西歧山凤雏村的早周遗址
地层是一个巨大的太阳能集热器,收集了大量的太阳能,土壤源热泵系统即是利用地热资源作为冷热源进行能量转换的一类新型空调技术。其不受地域限制,是一种可再生能源,也是清洁
非晶态碳薄膜和碳氮薄膜因其各种优良性质,如高硬度、耐磨损、可调光学带隙、大范围变化的导电能力等引起了人们的研究兴趣。但是目前有关碳的各种杂化态、碳薄膜中的无序化