【摘 要】
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通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明:(1) 当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度 5% 、反应温度50℃、pH 值11、反应时间6h;(2)通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的
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通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明:(1) 当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度 5% 、反应温度50℃、pH 值11、反应时间6h;(2)通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点
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