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介绍了金针菇的保鲜技术，并对低糖金针菇脯发加工作了详细的论述，研究结果表明，该产品饱满，透明，有光泽，酸甜适口，色泽自然，为低糖脯的生产开辟了一条新的途径。
金针菇的保鲜及低糖脯的生产
【摘 要】
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介绍了金针菇的保鲜技术，并对低糖金针菇脯发加工作了详细的论述，研究结果表明，该产品饱满，透明，有光泽，酸甜适口，色泽自然，为低糖脯的生产开辟了一条新的途径。
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1996年2期
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