钱君是我在川西修成昆铁路时结交的朋友，铁路通车眨眼几十年过去了，壬辰年伏羲旅游文化节时，钱君来天水旅游观光，我們又见面了。有朋自远方来，不亦乐乎！我要在饭店招待钱君吃饭，钱君笑曰：“从前在部队时你不是常说，天水瓜瓜为秦州第一美食吗，今天我们去一饱口福怎么样？”主随客便，我陪钱君去了专卖地方风味小吃的食品街吃瓜瓜。
　　被誉为“陇上江南”的天水，不仅有让游人流连忘返的名胜古迹，而且还有游人百吃不厌的风味小吃，天水瓜瓜以色泽美观，调料讲究，富有韧性，重油不腻，独成一味而享誉陇上。幼时听大人讲过这样的传说，清朝不知是哪个皇帝到天水微服私访时，慕名去一刘姓父女的凉粉摊吃凉粉时，凉粉已经卖完了，刘姓父女不知是皇帝，看他吃凉粉心切，就把做凉粉时剩下的锅巴加调料卖给他吃了。皇帝吃得格外香，吃完大加赞赏道：“真乃秦州第一美食啊！”离开时还给了刘姓父女赏钱。后来人们知道了吃锅巴的那人是皇帝，纷纷去刘姓父女的凉粉摊专买锅巴吃，刘姓父女在原做凉粉的基础上独创了瓜瓜，后不少人家学做瓜瓜，世代相传，瓜瓜遂成了独具地方特色的大众化风味小吃。
　　过去在我老家西汉水源头的乡镇，做瓜瓜的唯一原料是当地产的上等荞麦，做时把荞麦粉碎成米粒状颗粒，加适量水拌匀蒙上湿布湿透后，上案板用擀面杖擀成细末，加入水搅开后，用铜丝罗过滤取其淀粉，然后将糊状淀粉入锅，用文火烧熬让水分蒸发，待锅底部分黄而不焦时停火，晾凉后出锅即可食。食时，将整块的瓜瓜撕成大小适宜的碎块，调上精盐、香醋、酱油、芥末、油拌芝麻酱、油泼辣子、蒜泥等调料，吃起来柔劲而富有韧性，浓香而不腻。夏季冷吃清凉爽口，冬季温热鲜辣发汗，冷热吃法，随季节而变，是四季皆宜老幼皆喜的经济实惠小吃。
　　我陪钱君去到食品街，卖小吃的摊铺一家挨着一家，一眼望不到头，卖凉粉的，卖浆水面的，卖酿皮的，卖甜醅的，卖杏仁茶的，卖瓜瓜的……一道道美味小吃，无不昭示天水饮食文化的源远流长。每个卖小吃的摊铺前，都挤满了人，占了坐位的坐着吃，没有占到坐位的站着吃，不管是坐着吃还是站着吃，都是谁也顾不了谁，看到熟人连声招呼都顾不上打，只听满街都是唏唏声，嘘嘘声，啧啧声和呼呼声，声声不绝，响成一片。再看那低头品尝美味的食客，不少人碗里不是油泼辣子染色的红瓜瓜，就是红酿皮或红凉粉……吃着吃着染红了嘴唇也全然不知，有人甚至连辣出来的热汗和眼泪也似乎成红色的了，可见其滋味有多香美。钱君走着看着，不停地啧啧赞叹：“如果不是亲眼所见，说啥我也不会相信天水会有这么多馋人的风味小吃！”
　　我和钱君在一家自诩刘姓瓜瓜传人的摊铺前坐定，摊主听出钱君的四川口音，笑曰：“我知道你喜欢吃辣子，今天就让你辣个够。”说完，盆里拿出块焦黄色瓜瓜，亲自动手撕成大小不一的碎块，装碗调上调料端到我和钱君面前，仍笑着说：“吃吧，吃了不满意就不要给钱。”早已垂涎欲滴的钱君端起瓜瓜，饥不择食样吃了几大口，咂着嘴赞道：“果然名不虚传，不愧为秦州第一美食！”
　　我听着心里坦然了，风味小吃待远客，总算没有亏待钱君。