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研究了超声波处理对固定化酶和游离酶生产异麦芽低聚糖的影响。结果表明，在实验条件下，用５０Ｗ的超声波处理，可使固定化酶活力提高，表现为异麦芽低聚糖有效成分含量提高，而对游离酶反应的效果不明显。
超声波影响异麦芽低聚糖生产的研究
【摘 要】
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研究了超声波处理对固定化酶和游离酶生产异麦芽低聚糖的影响。结果表明，在实验条件下，用５０Ｗ的超声波处理，可使固定化酶活力提高，表现为异麦芽低聚糖有效成分含量提高，而对游离酶反应
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院食品化工研究室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年1期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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