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利用多元非线性回归方法，在初始气体O2和CO2浓度对芦笋MAP保鲜的Vc、纤维素和叶绿素含量影响的实验数据基础上，建立了Vc、纤维素和叶绿素含量回归预测模型。模型的F显著性检验、实验数据与模型计算值对比表明模型的可信度较高，预测值与实验值绝对误差在5％左右。Vc、纤维素和叶绿素含量的相关系数平方和分别为0．962、0．899、0．835。