【摘 要】
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甜菜碱为一种白色或微棕色结晶的化合物,是一种季胺型生物碱,广泛存在于动植物中,尤以甜菜废糖中含量最高,目前养殖业中使用的甜菜碱有两种,一种是从甜菜制糖后的废糖蜜中提
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甜菜碱为一种白色或微棕色结晶的化合物,是一种季胺型生物碱,广泛存在于动植物中,尤以甜菜废糖中含量最高,目前养殖业中使用的甜菜碱有两种,一种是从甜菜制糖后的废糖蜜中提取出的生物甜菜碱,另一种是化学合成方法生产的盐酸甜菜碱,两者性质相同,但含量和风味有一定的差异.甜菜碱化学名称为三甲基甘氨酸,分子式为C5H12N02分子量为117.5,分子结构式中有三个活性甲基,甜菜碱味道甘甜,容易潮解,保湿性强.能溶于水和甲醇,微溶于乙醚,能耐200℃以下高温,具有很强的抗氧化性能,生物甜菜碱是一种无公害的化合物,盐酸甜菜
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