蓝带学厨记

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  我的朋友Tina报名了国际著名的法国蓝带厨艺学校,不仅交了巨额的学费(六位数),且通过了层层选拔最后入围。她是个有完美主义情结的人,她觉得自己既然交了这个钱,就一定要以好的成绩毕业拿证——蓝带只有大概10%多一点的人可以毕业拿证,其他人连个结业证都没有。上课极其严苛,迟到三次一律开除,无故旷课一律开除……
  在这样的环境中,Tina决心好好表现,每天认真听课,课后仔细钻研。每次操作课一丝不苟,不仅菜品色香味意形俱全,每次工作完台面一丝不苟。在讲求仪式感的西式厨房中,任何一个环节马虎,都会被那些视厨房为圣地的大厨老师们当场呵斥。于是她告诉我她要努力表现,不仅要成功拿证,她要成为被点名表扬的前五名。
  期末大考的时候,正值圣诞节。主厨出了一道题,做一个圣诞主题的大蛋糕。她的蛋糕上有栩栩如生的麋鹿造型,让那些在蛋糕上写Merry Christmas的作品黯然。最后她的作品轰动全班,评分的时候半个班围观,老师溢美之词不断,还掏出笔记本,将她创造的麋鹿造型画在了本子上,作为自已私藏的素材积累……
  然而,表现如此之后,最后毕业颁证的时候,虽然她顺利拿了证,却意外地与前五名无缘。甚至一个平时明显不如她的同学排到了她前面。“有黑幕!”中国人习惯性地在自己觉得冤的时候,首先归因于制度缺陷和人为黑幕,于是我们大家一起坐下來帮她分析原因。
  假设她没有得罪老师的话,那问题一定还是出在她的身上。
  后来我们发现,蓝带平时的操作课两人一组,大家要协作完成。而包括Tina在内,班里四名表现最好的同学,經常自己分组在一起,号称F4,以期强强携手,如鱼得水。时间久了老师发现了问题,告诉他们蓝带不是培养厨师的地方,而是培养主厨。因此除了你的个人技艺,你对团队的管理驾驭能力也是重要的考量指标,所以评分当中要有teamwork的成分。
  话虽如此说,但终究厨艺成绩是要以出品说话的。在老师严格要求他们必须带别的学员时,他们甚至在操作开始前和队友说:“今天如果我们有一个人做得不好,那两个人成绩都会被影响,所以今天我做两份,算你一份,你不用做了,打扫台面就好”,而队友出于分数考虑,往往也妥协,于是皆大欢喜。看来法国老师平时不作声,却是什么都看在眼里。
  我只想说,你们如果真是这样干的,那你一点也不冤!
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