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用微生物生产与香料有关联的物质尝试已相当盛行，用微生物生成有香气的物质，或者通过微生物的作用转换成与香气的关联的物质，从不同角度进行了研究。本文就此作简单的介绍。
简述致香微生物的研究与应用
【摘 要】
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用微生物生产与香料有关联的物质尝试已相当盛行，用微生物生成有香气的物质，或者通过微生物的作用转换成与香气的关联的物质，从不同角度进行了研究。本文就此作简单的介绍。
【机 构】
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中国科技大学,安徽省轻工科研所
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2005年1期
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